水可溶胡萝卜素（Water-soluble vitamins），听名字就知道，是此类就可以易不溶水而不易不溶非正负有机肥料容剂的此类胡萝卜素，是指胡萝卜素B族和胡萝卜素C。胡萝卜素是确保普通分泌活动方案所有必须的，几种胡萝卜素在食品加工、美妆品、精饲料、药学等前沿技术具有比较广泛的软件。胡萝卜素B族是指硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生态学素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；胡萝卜素C又称之为抗坏血酸，此类水可溶胡萝卜素是辅酶或辅基的结构局部，在酶促使基本功能中起着要素帮助。水可溶胡萝卜素在体中只能是多量贮藏，同时还易排出去身体外。 脂可溶胡萝卜素（Fat soluble vitamins），总而言之，是说 几大类可易溶于蛋白质堆积和非旋光性有机会石油醚的几大类胡萝卜素，较高疏水。脂可溶胡萝卜素包扩胡萝卜素A、D、E和K，都带有环框架和长蛋白质堆积族烃链。胡萝卜素是持续常规分解代谢行动所都要的，各类胡萝卜素在食物、妆后品、猪饲料、药学等领域有多的广泛应用。脂可溶胡萝卜素能处于被动物永久保存，大的部分储放在蛋白质堆积机构中，可以通过胆汁极慢排出去离体，是人的身体需要的都要营养摄入物料。